Bernard Lahousse, Johan Langenbick, Peter Coucquyt
El arte y la ciencia del foodpairing
10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer
Neo Cook

Páginas: 388
Altura: 28.5 cm.
Ancho: 22.5 cm.
Lomo:
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9788415887539

"El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En el arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer".