b'Harold McGee'
b'Aromas del mundo'
b'Una gu\xeda para narices inquietas'
b'Debate'

Páginas: 832
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Peso: 1.1 kgs.
ISBN: b'9788499928487'

b'En esta obra de asombrosa sabidur\xeda y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detr\xe1s de los olores hasta obtener una gu\xeda accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigaci\xf3n, incorpora los \xfaltimos descubrimientos de la biolog\xeda y la qu\xedmica, y revela c\xf3mo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias.\n\nRemont\xe1ndose a los or\xedgenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las mol\xe9culas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas c\xedtricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales exist\xedan antes de que ninguna criatura pudiera olerlas.\n\nEste libro nos lleva en una aventura sensorial en la que olisquearemos lo ordinario (calle mojada y hierba cortada) y lo apetitoso (pan fresco y chocolate), lo delicioso (rosas y vainilla) y lo desagradable (carne en mal estado y huevos podridos), desde la sulfurosa tierra naciente hace m\xe1s de cuatro mil millones de a\xf1os hasta las tenues notas de fenol y formaldeh\xeddo de nuestros teclados de ordenador. McGee rastrea olores de alimentos, bosques, r\xedos y flores, y nos muestra con su habitual maestr\xeda c\xf3mo aprender a detectarlos, identificarlos, valorarlos y combinarlos para transformar nuestra relaci\xf3n con la cocina y los sabores.'