b'Carlos Enrique "Toto" S\xe1nchez'
b'Las cocinas del para\xedso. Un paseo por las culturas gastron\xf3micas regionales de Colombia'
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b'Universidad de la Sabana. Unisabana'
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Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9789581206667'
b'"Las Cocinas del Para\xedso es una obra que pretende mostrar la riqueza y diversidad que existen en las culturas gastron\xf3micas de Colombia, entendiendo estas como resultado de un complejo sistema de valoraciones,ingredientes, t\xe9cnicas, preparaciones, narrativas, manifestaciones culturales y formas organizativas en relaci\xf3n con qu\xe9, cu\xe1ndo, c\xf3mo, con qu\xe9 y con qui\xe9n comemos los colombianos a lo largo y ancho del territorio nacional. Esta obra parte de una propuesta de regionalizaci\xf3n del pa\xeds, la cual comprende 6 regiones culturales y 22 subregiones gastron\xf3micas, las cuales fueron definidas mediante un complejo proceso que combin\xf3 informaci\xf3n de tipo geogr\xe1fico, biol\xf3gico, hist\xf3rico y sociocultural. Se espera que esta obra contribuya al p\xfablico en general, pero en especial a los profesionales y estudiantes de gastronom\xeda del pa\xeds, para que valoren y comprendan de mejor manera las cocinas regionales de Colombia, aportandoles adem\xe1s elementos que contribuyen a generar sentido de pertenencia y el fortalecimiento de la identidad"'
